Путешествия вокруг света
новости для любителей путешествий
Популярное
Столица Египта Каир: город старый, достопримечательности новые
Венеция - самый романтический город в мире
Путешествие и туризм
[новости партнеров]
11-09-2009 13:26
Город Ангелов - тёмные стороны Банкока
Если бары - это пол города, то ночной рынок - это живот. Находится на улочках из щебня и маленьких дорогах, мостах и который совсем не спит.
Маленькая часть, в которой люди Тайланда обеспечиваются едой. Здесь начинают беседу не о самочувствием, а вопросом: „Уже поел?“ или „Уже был рис?“, и это приветствие более исчерпывающее чем Small Talk, чем погода, от которой каждый находится более независим чем от качества блюд, которое он жует за один день, грызет, хлебает, всасывает, сосет.
Заранее отрабатывается дисциплина жевания путём измельчения, продукты щиплются, дергаются, режутся, топчутся перемешиваются и перетряхиваются или трутся на терке. С пестиком в ступке толчётся птичий глаз-чили, лимонная трава, куркума, имбирь, лук шалот, чеснок, корень кориандра, паста креветок, пальмовый сахар, разбиваются креветки и рыба, и настолько виртуозно, что говорят в Тайланде, в использовании ступки узнаётся человек.
Действительно никакое жизненное пространство в Бангкоке не привито против прибоя пищевых продуктов. Наибольшее из этого дает насодить себя, так сказать на шампур, печень, яйца, птица, рыбный мячик, плоды, покрывается глазурью пестро как карамельные батончики, с хрустом, жирно, ярко как поп-арт. Эта еда должна быть удобна в обрашении, никакая настоящая, ни в коем случае тяжелая трапеза – "еда игрушка" так это называется.
Эта такая народная кухня, которая достигала к концу 19-ого века своего апогея в ее усовершенствовании, первоначально развивалась кухня для высшего света, это были высокопоставленные женщины, которые в тоже время занимались составлением кулинарных книг. Можно было читать их так же хорошо как учебники по истории, как книги памяти для рецептов. Они улучшались, прежде всего, при дворе, где использовали больше всего время и тщательность для церемонии приготовления пищи.
Так как в течение дня тропически жарко , настоящие пиршества устанавливались всегда только после наступления темноты.